يستبعد النظام الغذائي النباتي المنتجات الحيوانية تماما، ما يعني عدم تناول اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان مثل البيض والجبن. وبينما يقلق الكثير من الناس بشأن عدم قدرتهم على الحصول على ما يكفي من البروتين إذا تحولوا إلى نظام غذائي نباتي، ستجد أن أفضل مساحيق البروتين النباتي يمكن أن تساعدك في الحصول على البروتين الذي تحتاجه، وفق ما جاء في “روسيا اليوم” نقلا عن “لايف ساينس”.
ولكن، بغض النظر عن متطلبات البروتين، فإن أهم شيء يجب ملاحظته إذا كنت تفكر في الانتقال إلى نظام غذائي نباتي هو مدى اعتماده الصحي إلى حد كبير على الأطعمة التي تختارها.
وسواء كنت ستصبح نباتيا مؤقتا أو ترغب في التغيير إلى نظام غذائي نباتي للأبد، فأن تصبح نباتيا يمكن أن يكون مفيدا لصحتك وكوكب الأرض. ومع ذلك، فإن النظام الغذائي النباتي ليس دائما صحيا ويعتمد إلى حد كبير على الفرد وكيفية تخطيط وجباته. ويختلف النظام الغذائي النباتي أيضا عن النظام الغذائي النباتي البحت.
وتميل النظم الغذائية النباتية للمبتدئين إلى التركيز بشدة على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور ولكنها تسمح ببعض المرونة. وتعتبر هذه الأنظمة الغذائية رائعة لتقليل تناول اللحوم ولكن ليس عليك التخلي عن اللحوم أو المنتجات الحيوانية تماما. ويستبعد النظام الغذائي النباتي اللحوم وليس منتجات الألبان، ما يعني أنه يمكن للنباتيين الحصول على المزيد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل البروتين والكالسيوم، من خلال الأطعمة مثل البيض والجبن.
من ناحية أخرى، تعتمد الأنظمة الغذائية النباتية على التخلي عن جميع المنتجات الحيوانية. لذلك فهي تقطع اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الألبان، بما في ذلك الجبن والحليب. ومع ذلك، على عكس النظام الغذائي النباتي، لن يقطع النباتيون بالضرورة الأطعمة المصنعة – والتي قد تحتوي على نسبة عالية من السكريات والدهون المشبعة.
هل النظام الغذائي النباتي صحي؟
يمكن أن يكون لاستبعاد المنتجات الحيوانية من نظامك الغذائي فوائد هائلة لصحتك، خاصة إذا كنت تركز على تناول الأطعمة النباتية وتقليل أي أطعمة مصنعة إلى الحد الأدنى. ومع ذلك، ليست كل النظم الغذائية النباتية صحية، حيث حذر اختصاصي التغذية في هارلي ستريت، ريانون لامبرت: “بعض النظم الغذائية النباتية تنطوي على مخاطر عدم الحصول على التغذية الصحيحة من خلال تناول البروتين والفيتامينات والمعادن. ويمكن التغلب على هذه المخاطر عن طريق اختيار الأطعمة النباتية المناسبة والمكملات الغذائية عند الضرورة. أقترح عادة أن يتناول النباتيون دائما مكملات غذائية مثل فيتامين B12 واليود والحديد والكالسيوم”. وإذا كنت حريصا على اتباع نظام غذائي نباتي لفقدان الوزن، فسيسعدك أن تعرف أن اتباع نظام غذائي نباتي صحي ومتوازن يمكن أن يساعدك بالفعل على التخلص من الوزن غير المرغوب فيه.
كيف تكون صحيا عند اتباع نظام غذائي نباتي؟
إذا كنت تتبع نظاما غذائيا نباتيا أو صديقا للنبات، كما يعتقد لامبرت، من أجل أن تكون بصحة جيدة، يجب عليك تغيير نظامك الغذائي ببطء. ويقول: “غالبا ما يكون التغيير الصغير والتدريجي هو أفضل طريقة لتجنب أي نقص في التغذية أو الانزعاج الهضمي من الزيادة المحتملة في الألياف. جرّب استبدال المنتجات المشتقة من الحيوانات ببدائل البروتين النباتي مثل الفول والبقول والتوفو، وإدخال أنواع مختلفة من الخضروات تدريجيا في كل وجبة”.
وعندما تتبع نظاما غذائيا نباتيا، فمن السهل أن تنحرف عن “البدائل النباتية” – لكن بعضها قد يحتوي على سكر وملح أكثر مما يحتاجه جسمك. تحقق من المكونات أو اطبخها طازجة حيثما أمكن ذلك. ويوضح لامبرت أيضا أن طريقة طهي الخضروات مناسبة لنظام غذائي نباتي صحي. الخضار المطبوخة على البخار هي أكثر تغذية بكثير من المقلية، على سبيل المثال. ولكن هناك أشياء أخرى يجب البحث عنها أيضا. والكثير من البدائل النباتية للمنتجات الحيوانية ليست متوازنة من الناحية التغذوية، وهناك أيضا العديد من الأطعمة النباتية فائقة المعالجة المتاحة وغير الصحية. وللحصول على نظام غذائي صحي باعتباره نباتيا، سيحتاج معظمنا إلى تناول المكملات الغذائية، للحصول على كمية العناصر الغذائية التي نحتاجها.
