المقادير:
700 غ باذنجان
200 غ (⅔ كوب) طحينة
200 غ (¾ كوب) لبن رائب
3 حبات ثوم مهروس
رشة فلفل أبيض
ملح حسب الرغبة
حبة طماطم صغيرة للزينة مفرومة بشكل ناعم
زيت زيتون للزينة
طريقة التحضير :
نسخن الفرن للدرجة 220 مئوية.
نخز الباذنجان بالشوكة ونضعه في صينية الفرن ونطهيه لمدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
نقشر الباذنجان مباشرة بعد إخراجه من الفرن، نضعه في مصفاة حتى يبرد ويتصفى. نضع طبق تحت المصفاة ونضعه في البراد.
عندما يبرد الباذنجان نفرمه بشكل ناعم بالسكين.
نضيف اللبن والطحينة معا في وعاء.
نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم نضيف الثوم ونخفق المكونات معا حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نخفق المزيج مع الباذنجان.
نزين بالطماطم ونضع بعض زيت الزيتون فوقه.
