يعتقد بعض الأشخاص أن البيض البني يحتوي على عناصر غذائية أكثر من البيض الأبيض، إلا أن هذا خرافة نفاها آيتور سانشيز، خبير التغذية، مؤكدًا أن النوعين يتمتعان بنفس الخصائص تقريبًا. وقال سانشيز: “لون البيضة لا يذكر شيئا عن خصائصها الغذائية أو أسلوب حياة الدجاج”. وأوضح خبير التغذية أن اللون الأبيض يرتبط بمادة كيميائية تدعى الخضاب، تنتقل من الدجاج إلى البيض، وفقًا لموقع “روسيا اليوم”.
ومهما كان لونه، يفضل عدم تناوله نيئًا، لاحتوائه على بكتيريا قد تسبب الإصابة بالإسهال، بالإضافة إلى مادتي أفيدين وأنتيتريبسين اللتين تؤثران على امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الموجودة ببياض البيض، بحسب سانشيز.
