تمتلك الفاصوليا البيضاء قيمة غذائية عالية، فهي معبأة بحمض الفوليك والبروتين و الكربوهيدرات و الألياف وبالتالي فهي غذاء أساسي عند فقدان الوزن، وتحتوي الفاصوليا البيضاء على نسبة عالية من البروتين والألياف لذلك تهضم ببطىء وتقلل من الجوع، و حمض الفوليك في الفاصوليا يساعد على تحسين صحة القلب وأيضاً حمض الفوليك مفيد للنساء الحوامل وتحديدا لدماغ الطفل.
– تحتوي الفاصوليا البيضاء على خصائص مضادة للسرطان: تحتوي الفاصوليا البيضاء وغيرها من البقوليات على مواد مضادة للأكسدة ومن المعروف عنها أن لها خصائص مضادة للسرطان، عندما تحدث خلايا الجسم عملية التمثيل الغذائي تنتج ما يسمى بالجذور الحرة التي تساعد في الإصابة بالسرطان وأمراض الشيخوخة المزمنة، وتعمل المواد المضادة للأكسدة على التخلص من الجذور الحرة ومقاومة أثارها.
– تساعدك الفاصوليا البيضاء في الحصول على قلب صحي: الفاصوليا البيضاء غنية بفيتامين ب 9 ويسمى حمض الفوليك وتحتوي على نسبة دهون صغيرة مما يساعد في الإحتفاظ بقلب صحي، ويقلل حمض الفوليك من معدل الأحماض الأمينية في الدم حيث أن زيادة الأحماض الأمينية تؤدي إلى الإصابة بالنوبات القلبية، وعند تناول كوب واحد من الفاصوليا يمد الجسم بحوالي 50 % من حمض الفوليك اليومي.
– الفاصوليا البيضاء تساعد على تحسين القدرات الإدراكية: الفاصوليا البيضاء غنية بفيتامين ب 1، وهو عنصر ضروري لتشكيل خلايا المخ وعنصر أساسي في تركيب الإستيل كولين والذي يعمل علي تحسين الذاكرة.
– تقاوم الفاصوليا البيضاء تخزين الطاقة في صورة دهون: تعمل الفاصوليا البيضاء عموماً على تقليل نسبة السكر في الدم وبالتالي تساعد في فقدان الوزن، فعند زيادة نسبة الكربوهيدرات تؤدي إلى زيادة السكر في الدم ويفرز البنكرياس هرمون الأنسولين ويعمل على تحزين السكر على شكل دهون. وتعمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من السكر مثل الفاصوليا على حدوث تأثير عكسي.
– تعمل الفاصوليا على تقوية العظام: تحتوي الفاصوليا على المنغنيز والكالسيوم وهذه العناصر تساعد في الحصول على عظام قوية ،وبالإضافة إلى ذلك تمنع هذه المعادن الإصابة بهشاشة العظام. وتعد الفاصوليا مصدرا جيدا لحمض الفوليك وأظهرت الأبحاث أن تناول كميات قليلة من حمض الفوليك يؤدي إلى زيادة مستوى الحمض الأميني، و بالتالي يزيد من كسور العظام الذي قد يؤدي إلى هشاشة العظام. وثبت علمياً أنه عند نقص فيتامين ك عند النساء بعد إنقطاع الطمث يؤدي إلي الإصابة بهشاشة العظام، لذلك يفضل تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك.
